原料
五花肉: ， 梅乾菜: ， 冰糖: ， 老抽: ， 澱粉: ， 料酒: ， 油: ， 蔥: ， 蒜: ， 姜:
步驟
1五花肉洗凈後放入冷水鍋中煮沸，待飄出浮沫後撈出洗凈。
2炒鍋中倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜翻炒煸香，然後將焯過水的五花肉塊放入，倒入料酒和沸水。
3再倒入老抽以及冰糖加開水小火慢燉約1小時左右至五花肉軟爛。
4另起一鍋注入清水，放入梅乾菜焯水。
5焯好水的梅乾菜撈出，放入清水中洗凈瀝干水分備用。
6炒鍋中倒油燒熱後放梅乾菜炒香，然後加入料酒、老抽、冰糖和沸水中小火煮約1小時左右至梅乾菜綿軟。
7五花肉煮爛後撈出晾涼，切成約3-5毫米的薄片鋪在梅乾菜上。
8調配湯汁，鍋中加水，然後倒入一小勺老抽，一小勺冰糖和雞精，加入澱粉做的芡汁不停的攪拌均勻至達到理想的粘稠程度。
9最後將調好的湯汁淋在肉上。 * 此時梅菜扣肉已經可以吃了，想要更入味可以再放入蒸鍋中蒸30-45分鐘。
小技巧
好的梅乾菜都是自然風乾的，灰塵較大，焯水後的梅乾菜需要多洗幾遍才能洗凈。 煮梅乾菜的過程中水會蒸發，所以需要多次添水，每次添水最好添加開水 更多美味可搜索微信號：mianmianshenghuo 更多精彩：www.mianmian.com
