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原料
豬肉: 300克, 梅乾菜: 50克, 生薑: 20克, 大蒜: 20克, 花椒: 10克, 冰糖: 10克, 料酒: 20克, 生抽: 20克, 老抽: 15克, 食鹽: 適量
步驟
1梅乾菜泡水
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2生薑切片
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3一半切片的生薑切末
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4大蒜切末
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5冰糖碾碎
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6豬肉加薑片、花椒大火焯水3-5分鐘
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7炒過水的肉擦乾水
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8擦乾水的肉老抽上色晾乾
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9晾乾的豬肉中小火炸到起皮
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10豬肉切0.5cm左右的肉片
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11肉片加老抽、生抽、料酒、鹽、冰糖腌制
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12梅乾菜瀝干水分
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13梅乾菜加薑末、蒜末煸炒
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14準備個深碗,碗底整齊的放上肉片
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15肉片上蓋上炒好的梅乾菜
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16放上錫紙防止蒸的時候水汽進入
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17放鍋里蒸90分鐘
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18蒸好的肉蓋上稍大的碗倒扣過來
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19完成
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小技巧
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