原料
排骨: 400克， 蘋果芒: 1個， 柿子椒: 1個， 洋蔥: 半個， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 生粉: 適量， 雞蛋: 一個， 糖: 3勺， 番茄醬: 適量， 米醋: 3勺， 清水: 少許， 植物油: 適量
步驟
1剁好的排骨洗凈擦乾水分，用料酒、鹽、生抽、生粉腌半個鐘頭左右。
2芒果、柿子椒、洋蔥洗好切好備用。
3鍋中倒入適量植物油（用於炸排骨，所以需要較多的植物油）；在熱油的同時，在腌好的排骨中打入一個雞蛋，抓勻，另用一個盤子倒入適量生粉，將排骨滾上生粉，然後一個個小心放入熱至七成熱的油鍋中炸只，炸的時候可以把火調到中火，排骨炸至金黃色即可出鍋，瀝干油備用。
4另起一炒鍋，燒熱少許油，將用米醋、糖、番茄醬（我喜歡用大量的番茄醬）鹽、清水調好的醬汁倒入，煮開至略濃稠，將排骨和蘋果芒、柿子椒、洋蔥一起倒入，翻炒片刻，確保所有食材沾滿醬汁即可出鍋裝盤。
小技巧
醬汁中米醋和糖的量可根據個人口味調整，喜歡酸一些就多放些醋，喜歡甜一些就多放些糖。另外，番茄醬本身也有酸甜的味道，用量也需自己斟酌。
