用料鹹鴨蛋(熟)1個，青菜150克，色拉油15克，精鹽、味精、醬油、生薑各適量。
1、鴨蛋剝皮，取蛋清切成丁，用涼水浸泡。蛋黃碾碎。 2、青菜洗好，生薑切片備用。 3、起油鍋燒熱，下薑片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮開後放入蛋黃丁，調入精鹽、味精、醬油攪勻即成。 功效 色美味鮮，美觀適口。鹹鴨蛋富含脂肪、蛋白質、人體所需的各種胺基酸、鈣、磷、鐵等營養元素，容易被人體吸收。
