焦糖海鹽奶酪冰淇淋 0

原料

全脂牛奶: 240g， 玉米澱粉: 2小勺（10ml）， 奶油奶酪: 21g， 海鹽: 1/4小勺， 淡奶油: 138g， 玉米糖漿: 一大勺（我用了5ml）， 糖: 60g（我用50g）， 香草精: 一小勺

步驟

1取一點牛奶和玉米澱粉混合，直到澱粉全部溶解。將奶油奶酪和海鹽在一個中等大小的碗里混合好。淡奶油和玉米糖漿混合好。

2將糖倒入一個中等大小的鍋里，中火加熱到全部成褐色後離火，邊攪拌邊倒入1/4杯淡奶油混合物，等混合均勻後再倒入更多的淡奶油直到用完所有淡奶油。

3將鍋重新中火加熱，倒入所有牛奶，煮開後再小火加熱四分鐘離火。倒入玉米澱粉和牛奶混合物，攪拌均勻再重新中火加熱，用刮刀攪拌直到變得有點粘稠為止，大約一分鐘，關火。

4冷卻冰淇淋漿混合物，倒入一些到奶油奶酪的碗里攪拌均勻後再倒回冰淇淋漿中混合均勻。放冰箱兩小時後再用冰淇淋機攪拌。

相關菜譜