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原料
黃油: 300克, 黑巧克力: 300克, 糖: 150克, 雞蛋: 300克, 蛋糕粉: 150克, 海鹽焦糖醬:: 糖100克水50克淡奶油50克有鹽黃油25克, 藍莓: 4個
步驟
1隔水化巧克力和黃油 注意溫度不能高 黑巧克在60%以上
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2糖和蛋打勻 蛋要常溫蛋
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3巧克力和黃油化開後加入低筋粉可以降溫
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4攪拌均勻
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5蛋液裡面加入巧克力和黃油液體
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6攪拌均勻
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7這種濃稠度即可
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8裝入裱花袋
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9220度 上下火 放入烤箱 七八分鐘
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10焦糖汁 糖和水2:1,慢慢燒開,熬焦至焦糖色,140度左右,不用攪拌,明火的話用中高火
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11變色後攪拌一下
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12離火放入有眼黃油和淡奶油
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13焦糖汁就好了
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14放入焦糖汁
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15放入蛋糕
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16完成
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