原料
馬鈴薯: 500克， 鹽: 適量， 花生油: 適量
步驟
1馬鈴薯削皮並洗凈，切成條狀。
2把切好的馬鈴薯放在清水裡浸泡，加點鹽泡10-15分鐘，期間可以輕輕搓洗馬鈴薯。
3煮適量的水，水開之後把馬鈴薯下鍋，煮3分鐘左右撈起並晾乾水分。如果有廚房用紙可以把薯條抹得更干身，然後用保鮮袋裝好放進冰箱雪藏至少2小時。
4把雪藏過的薯條解凍，在薯條還沒溶出水分之前撒上若干麵粉，不需要太多，薄薄一層就行。
5把花生油煮至3-4成熱時，把薯條下鍋炸，下鍋時，最後把黏在一起的薯條分開，下鍋之後邊炸邊用筷子輕輕攪拌，以免薯條黏在一起。兩分鐘後撈起，把油分略為晾乾。此時的薯條還是軟軟的，食用之前還需要翻炸。
6翻炸:把花生油燒至8-9成熱，把炸了一次的薯條放入鍋，也是需用筷子攪拌攪散的。翻炸的目的是為了讓薯條變脆變硬，這次翻炸了三分鐘左右，如果想脆一點的話時間可以加至5分鐘，五分鐘立馬關火，由於油有餘溫，即使關火了還在炸，關火了再撈起就不怕變焦了。撈起把油晾乾，均勻撒上適量的鹽就可以吃囖
