
原料
麵粉: 300g, 清水: 110g, 鹽: 3g, 酵母: 4g, 調和油: 35g, 奶粉少量: 沒有可以不加, 叉燒醬: 1勺, 熟半肥瘦肉: 一塊(喜歡肉的可以多包)
步驟
1把面挖個小坑放入酵母,再放鹽、奶粉、油、和水。
2啟動和面程序,我的是東凌麵包機,和面程序要58分鐘發酵好,由於有事出去了半個小時,回來面已經發酵好了,用手戳一下,不回縮就可以了。
3餡是很簡單的,把肉從冰箱拿出來,不用解凍,直接切成小粒,然後拌一勺左右的叉燒醬(我用的是海天的叉燒醬,打開蓋可費了我好大勁),我喜歡芝麻,就再放了一些白芝麻。
4把麵糰拿出來再下一點點乾麵粉和幾下,一般要看麵糰發酵的程度,如果不濕可以不用下很多。麵糰和好後,分成小塊,然後用擀麵杖擀開,一邊擀我也一邊放一點點麵粉。儘量使手和擀麵杖、面板乾淨。

5由於我家那位和孩子都喜歡多餡的,所以,我儘可能包得餡多一點,300g的麵粉,我一共包了9個左右。

6冷水下鍋,用油紙剪好合適的大小放在蒸架上,然後放包子,蓋好鍋蓋,開小火,等用手試了鍋有一點點熱,就關火,發酵10分鐘左右,如果有時間最好發酵半個鐘,再開猛火,等冒氣後開始計時20分鐘,再改中火10分鐘,再改小火幾分鐘,然後才關火,關火後不要馬上打開,放10分鐘再打開。我蒸包子用的是榮仕達的電炒鍋,這個鍋有猛火,還可以手動調火,很實用,當初就是這了這個才選的它。

7看成品出來了,是不是和外面賣的一樣,如果有麵包機和面,懂得蒸的步驟,天天都能吃上好吃的包子,也不用出外面買那些擔心放添加劑的包子了。

小技巧
蒸包子是最耗時間的,一定不能著急。