原料
高筋麵粉: 250克， 紅豆沙: 360克， 水: 60ml， 細砂糖: 40克， 黃油: 30克， 牛奶: 70ml， 雞蛋: 2個， 酵母: 3克， 淡奶油: 12克
步驟
1淡奶油、略溫的水、融化的黃油、雞蛋、酵母、牛奶倒入和面盆，打勻。
2倒入麵粉，和面。這時麵糰會比稀，不成形
3將麵糰放入冰箱冷藏室，15分鐘後拿出來翻折麵糰8次。也可以多翻折幾次。因為翻折不夠的話麵糰會一直粘粘的得不成形，最後烤的出來層次會不太豐富。 重複以上步驟5次。
4完成最後一次翻折後，將麵糰放在室溫中將麵糰發到之前的兩倍大。 看了一些老師的說法，室溫一般是指25-39度。因此這步我用了烤箱自帶的恆溫發酵功能，大概發了45分鐘。如果沒有能夠很溫發酵的機器，那就只能放在比較暖和的地方比如陽光下多發酵一會兒。
5發到兩倍大後，將面舒展成麵餅後，等分成12份，揉成12個麵糰。之後放在室溫中放置15分鐘。這步完成後，紅豆包的皮就完成了。 如果這時麵糰還有些粘可以粘一些高筋麵粉在手上揉麵糰
615分鐘後把紅豆餡放在麵糰中包成紅豆包。麵糰外刷上全蛋蛋液，有黑芝麻的話，還可以每個紅豆包上點幾粒芝麻。 然後烤箱190度，烤15分鐘就完成啦。
小技巧
這個紅豆包的問題主要還是在發麵和和面上。麵糰到最後的理想狀態是基本不粘手。我第一次做的時候麵糰到最後還是很粘手，估計是之前的翻著不到位，還有發酵過程的溫度問題。但是沒關係，即使很粘手，堅持按照上面的步驟做完，考出來也會很好吃。
