原料
牛肉: 770g， 豆芽: 270g， 雞蛋: 一枚， 植物油(牛肉拌前): 25g， 米麵（豆芽里）: 120g， 香菜: 100g， 小蔥: 50g， 鹽: 20g， 植物油（蒸出攪拌時）: 25g， 米麵（牛肉）: 250g
步驟
1豆芽提前一小時洗好瀝水；牛肉切片瀝干。因為蒸的時候豆芽會出水，所以前期一定要儘量瀝干水分，不然蒸出來會濕噠噠:)
2準備好油，雞蛋，和米麵。
3準備蒸鍋，燒上水。利用燒水等開的同時開始準備拌牛肉和豆芽，因為這樣能儘量縮短食材因為攪拌後出水的時間。
4將160克米麵倒進豆芽，輕輕抖動攪拌。儘量不要太用力，以免折斷太多豆芽。
5在牛肉中依次倒入雞蛋，植物油，米麵攪拌均勻。
6水開後將豆芽平鋪到蒸屜上，然後鋪上牛肉，上鍋蒸35～40分鐘。
7將豆芽和牛肉一起倒入盆中，將香菜，蔥，鹽，花椒麵，雞精，辣椒麵倒入盆中拌勻。
小技巧
1.豆芽，牛肉一定要提前準備瀝水。 2.蒸好後的佐料大家根據實際情況和自己的喜好放就可以:D 3.米麵可能外地沒有賣，大家可以一次做多一些，就是把大米炒脆後打成細面。 4.我們這次正好做了5人份，大家如果只做2-3人份，適當減量。只要保證米麵均勻攪拌並包裹在每片牛肉上就可以了。
