原料
無鹽黃油: 250克， 打發蛋白: ， 蛋白: 3個， 白砂糖: 50克， 煮糖水: ， 白砂糖: 80克， 水: 50克
步驟
1蛋白分三次加入50g白砂糖打至大彎勾的濕性發泡
280g白砂糖+50g水煮至糖水稠密(約120度)離火
3一手拿著糖水鍋一手拿打蛋器，把糖水慢慢倒入打發好的蛋白中，開動著打蛋器不斷攪打
4打勻即可，不需過度，蛋白糖漿打好
5黃油提前取出待其軟化，用打蛋器打至蓬鬆
6分次把蛋白糖漿倒入打發的黃油中，每次都打均勻再放下一次，直至全部拌勻
7蛋白奶油霜拌好後，再加入幾滴香草精即可
8冰淇淋般的奶油霜完成了
小技巧
1、所有的動作都要連續完成的，不要做做停停 2、我是拿來裱花的，為了好看用的是無鹽的發酵白黃油，用我們平時的無鹽黃油也一樣的，只是顏色會稍黃一點 3、這款奶油霜口感絲滑好好吃，可根據自己的愛好加入奶油芝士一一做成芝士奶油霜，加入抹茶粉，巧克力等做成各種各樣的口味 4、也可加入各種色素進行裱花
