黃油: 459g， 蛋清: 140g， 糖: 115g， 清水: 50g， 鹽: 少許
1蛋清中加入15克細砂糖打發到中性發泡
2小鍋中平鋪100克砂糖和一小勺鹽再倒入清水50克小火加熱
3糖水加熱到118度後慢慢將糖水倒入打發蛋清
4高速攪拌後改低速分次將黃油加入攪拌，高速打發
