原料
豬排骨: 1斤， 檳榔芋: 半個， 蒜頭: 5瓣， 五香粉、鹽巴、食用油、澱粉、黑芝麻:
步驟
1豬肋排洗凈，瀝干。最好用水多衝幾次，把血水去掉。
2剁蒜蓉。根據排骨的量決定蒜蓉的量。其實多一點少一點也沒什麼關係。蒜蓉儘量剁碎一點。
3準備芋頭。選用檳榔芋，也就是香芋，半個左右。切成小塊，放盤裡。在芋頭上撒些鹽，用手抓勻。整齊鋪在盤底，有黑芝麻的話可以撒一些黑芝麻在上面。
4排骨調味。洗凈的排骨撒些鹽，加入蒜蓉，加些醬油（給排骨上色），加五香粉，最後加食用油，食用油千萬不要多。把排骨和調料拌勻，使得每塊排骨都被調料包裹。 雖然排骨本身有油，但是在調味階段還是要加一點油，目的是讓油包住排骨，把調味和排骨本身的水分鎖住，這樣蒸完才會嫩，不會柴。但是油別多，能夠薄薄裹住排骨就行。
5給排骨裹上薄薄的澱粉。可以用生粉。我用的是地瓜粉。 同樣的，澱粉不要多，也是薄薄的就好，目的是把調味都包裹著排骨，同時鎖住排骨水分，讓排骨在蒸的過程不會柴。 完了以後腌個十幾二十分鐘。讓排骨入味。
6把排骨擺在芋頭上面。待蒸鍋的水燒開了以後上架蒸。蒸20分鐘。量多就多蒸一兩分鐘。
7蒸好了✌️今天醬油放多了，顏色很深，看著不好看。不喜歡醬油的可以少放。
