原料
雞爪: 500g， 干辣椒: 一大把， 姜: 四片， 花椒: 適量， 八角: 兩顆， 桂皮: 一小塊， 其他香料: 一小把， 滷料粉: 半勺， 生抽: 3湯匙， 老抽: 3湯匙， 料酒: 1湯匙， 冰糖: 2顆， 香菜: 一根
步驟
1500g大約十二個雞爪洗凈去指甲（我直接把前面剁了哈哈哈）
2冷水下雞爪和兩片姜，水開後再煮三分鐘～焯水去腥後再撈出，沖水洗乾淨後瀝水
3冷水雞爪下鍋，水沒過雞翅，燒開後加入一勺料酒，兩片姜
4八角、桂皮、香葉（家裡有的我隨便下了）全部下進鍋，三勺生抽，三少老抽，兩顆冰糖，一小把花椒，干辣椒切段（我用的是四川的辣椒）入鍋
5一小勺滷料包那個粉調味，然後轉小火蓋上鍋蓋慢慢燉
6大約一個小時後嘗嘗味道，鹽味不夠可以加鹽和生抽，湯汁還多可以大火收汁，撇開香料把雞爪夾出來，再澆點湯汁上去
7用香菜或者香蔥擺盤就OK啦～
小技巧
1.冰糖可以提味並且顏色好看，喜歡帶甜味的可以多放點，我喜歡咸口的所以放的少 2.麻辣味自己把控，可增減辣椒花椒，不放辣椒同樣適用 3.香料基本就八角香葉桂皮，家裡有其他的也可以少量，有茶包就放茶包里，沒有就直接下鍋 4.喜歡軟糯的就煮久一點，我一個小時很酥爛了，喜歡有嚼勁的就燉時間短一點。 5.鹽味自己把控，筷子沾湯汁嘗要比平時菜味道咸一點 6.滷料包沒有特定的牌子，超市買的就好 7.湯汁也可以留下鹵別的
