原料
洋蔥: 1/2， 大蒜: 2瓣， 番茄: 1個， 料酒: 2湯勺， 杏鮑菇香菇蘑菇: 自義， 新鮮芹菜葉: 自義， 嫩豆腐: 一盒， 煮熟長米飯: 自義， 橄欖油: 自義， 藏紅花蕊: 數條， 醬油: 少， 黑胡椒粉: 一捏， 白鬍椒粉: 一捏， 番茄醬: 自義， 糖: 自義， 香菜: 自義， 鮮檸檬切片成半圓: 大概4個半片， 素海鮮醬: 自義， 紅椒和青椒: 各一個， 豆漿: 一袋， 干百里香: 1/4茶匙， 薑黃: 少
步驟
1先做菌菇高湯，小湯鍋里放油，入薑絲，炒出香味後，入藏紅花金針菇和香菇和蘑菇和杏鮑菇和任何的菇類你想放的放入，炒香後，放入豆漿和一些開水，讓其煮啊煮，煮到可以吃出菇鮮味即可
2洗凈切碎洋蔥（洋蔥去皮後，切去頭尾根部，洗凈，對半切開，裝入盛有冷水的碗或杯中放置至少20分鐘，這樣切起來不會眼流淚），洗切好所有材料待用；煮熟米飯。
3鐵鍋放油，放入番茄和胡蘿蔔，炒出番茄紅素（熱油加上胡蘿蔔一直炒，油會變成橘紅色，這個就是了，番茄如同前者。因番茄和胡蘿蔔經油烹飪後吸收更好，同時加熱可以促進番茄紅素的釋放）後盛起入盤，待用。
4鍋里有油就不用再放油，油已經熱了，就無需再加熱，入洋蔥炒一會兒後，再入紅椒和青椒炒香
5再入大蒜炒出蒜香味；然後放入蘑菇，炒至半成熟；
6倒入最先炒好的番茄胡蘿蔔、米飯、隨即倒入一些菌菇高湯（分量看自己喜好，我們喜歡濕的，就倒多點高湯），
7倒入嫩豆腐，撒些薑黃，黑白鬍椒，海鮮醬，醬油，番茄醬，百里香，再放入3片半圓型檸檬和芹菜葉，調味分量看個人喜好，我會品嘗後見機而放，不夠甜放糖，不夠咸再放海鹽。然後攪拌至勻，小火燜煮。
8關火前放入香菜末。吃的時候，拿最後一片檸檬片澆在上頭。
小技巧
目前家裡用的是含有Ω－3的橄欖油，其實隨便啥油都成，純素者多吃含Ω－3脂肪】酸的東西好，亞麻籽就含有含Ω－3脂肪酸，不過多吃也會便秘，凡事不過頭）；藏紅花（不是買不起，天生不喜歡買過於貴的東西，所以我用【咖喱粉】代替了）；
