原料
芹菜: 一把， 牛肉: 200g左右 我隨便切了一塊， 料酒: 少許， 辣椒: 2根， 花椒: 一勺 我自己磨的粉， 薑末: 少許， 蔥: 少許， 老抽: 一勺多， 生抽: 少許， 鹽: 自己掂量
步驟
1家裡很久就沒買蔥了 感覺沒有也差不多 不喜歡吃薑 所以都切成薑末 辣椒切小段 這個辣椒比較辣 所以切了一根 後面下鍋的時候又放了些不辣的辣椒碎
2牛肉切丁 我懶 切的稍微有點大 不過肉一煸就會小很多
3芹菜切丁 我切的有點大
4因為不喜歡吃花椒粒 所以都是把花椒洗乾淨 鍋里不加油 放入花椒 小火慢騰 勤翻點 等然後花椒拿出來乘涼後 會很蘇 用擀麵杖或料理機磨沫放瓶用就好了
5熱鍋冷油 放油都不是很多 我用的花生油 北方人
6下牛肉 中火 牛肉變色開了 放少許料酒 他們說料酒應該延鍋壁倒 大火煸肉
7肉煸的差不多的時候 滴幾滴老抽 讓肉入味 繼續這樣肉煸的也更快
8肉煸的差不多了 放辣椒段和薑末 蔥沫
9小火炒出香味
10下芹菜
11加點老抽 生抽 也可以放點點糖提味 最後放鹽 大火炒幾分鐘 出鍋就好
小技巧
其實很簡單了 我是不是說的好麻煩 喜歡麻麻辣辣的味道 切小點 卷我們這的煎餅吃超棒的 陪米飯也很搭了 配米飯可以不用太干煸
