原料
豬瘦肉（夾心瘦肉）: 600克， 苦瓜: 兩條， 茄子: 一條， 油豆腐: 大約二十個， 絲瓜: 一個， 醬油: 一匙， 胡椒粉: 適量， 雞蛋: 一個， 玉米澱粉: 三到五匙， 油: 適量， 紫蘇: 適量， 鹽: 按個人口味， 香菇: 十五到二十朵
步驟
1事先將香菇用溫水泡發剁碎，瘦肉剁或絞肉機絞碎，將剁碎的紫蘇和鹽油醬、雞蛋各種調味料順時針均勻拌好！拌好時有粘稠感；各種食材洗乾淨，苦瓜和絲瓜切圏塊，不要過長，茄瓜側斜切兩刀，中間開口，不要切斷。
2餡腌大概十分鐘後就可開始釀了，餡不能過多或過少，豆腐中間挖小洞將餡塞進去。
3釀好後用不粘鍋用油煎至兩邊少許金黃，放醬油和小許水加蓋燜熟。
小技巧
釀的時候可塗抹上玉米粉，可增強粘性。不喜歡煎的也可用來蒸熟打個芡汁，淋上即可食！釀的品種除了苦瓜、茄子、絲瓜、豆腐也可釀成辣椒、蓮藕等！
