原料
色拉油: 65克， 低筋麵粉: 95克， 可可粉: 18克， 玉米澱粉: 5克， 牛奶或者稀酸奶: 80克， 鹽: 1.5克， 蛋黃: 5個（大概95克）， 巧克力豆: 少許， 蛋清: 5個（175克左右）， 白糖: 80克， 檸檬汁: 3克
步驟
1首先準備一個乾淨容器把 低筋粉、可可粉、玉米澱粉,過篩到容器內攪拌均勻備用
2將主料中的玉米油加熱至85度左右，將加熱好的油倒入容器內用手動打蛋器攪拌均勻，可可糊稠度可能比蛋黃糊要粘稠。將牛奶或者酸奶倒入攪拌均勻的可可糊內,繼續攪拌均勻，
3慢慢加入蛋黃攪拌均勻後加入鹽即可。此時用橡膠刮板刮邊，輕震容器，把表面的大氣泡震破備用即可。
4製作蛋白霜: 找個乾淨容器無水無油,將蛋清倒入加入少許的檸檬汁。分三次加入白砂糖，第一次將蛋白用電動打蛋器打至大泡漁網狀，二次加入白糖然後繼續打發至大彎鉤狀態，能出現小紋路。將剩下的白糖加入繼續打發,打發好的蛋白霜，亮白光澤,能出現小尖峰狀即可。
5打發好的蛋白霜分次加入可可糊內翻拌均勻。
6翻拌均勻後將蛋糕糊倒入提前準備好的模具中（活底的模具，需要提前用錫紙包裹兩層）,用一根乾淨的筷子插進去Z字形劃幾道，再輕震一下，即可防止產生大氣孔。放入大烤盤中,加入少許的涼水（2~3mm），用水浴法烤制。
7烤箱預熱上下管150-160度之間，烘烤60分鐘（根據自己的烤箱溫度來調整，如果想讓蛋糕頂部不開裂的話，可以參照直播中先用160度高溫定型，後轉140度烘烤的方式）。
8最後烤完，無需倒扣，待冷卻直接脫模即可。
小技巧
如果想要做原味的，可以去掉可可粉，然後多加10克低筋粉
