原料
黑魚1: 條， 黃瓜、豆芽、大芹菜、生薑，大蒜子、鮮辣椒、蔥: 若干， 辣椒油，辣椒醬: 若干， 鴨蛋: 一個
步驟
1首先我們去菜場裡買條黑魚，叫老闆把（魚頭魚皮）和魚肉分開削片（有些老闆魚肉魚皮一起削的）把魚肉和魚皮分開削的原因是為了等下燒出來的水煮魚看起來顏色更清爽。
2魚買回家（魚皮魚頭）和魚肉分別洗乾淨，再把魚肉瀝干，然後魚肉里放上澱粉、蛋白、鹽、料酒生薑片一起抓均勻腌制15分鐘差不多
3魚肉在腌制的時間裡，我們燒一鍋開水，開水裡放上鹽、油然後把蔬菜（黃瓜、大芹菜、豆芽）一起過水燒開，再撈起來放大碗里（備用）黃瓜我喜歡削了皮吃的
4第3步驟和第4步驟我是同時進行的。我們另起一個鍋放上油，放生薑片、大蒜子、辣椒醬放油里煎下，然後把魚頭也放下去一起煎，煎到差不多我們倒上水，放點料酒、鹽、辣椒油一起燒開，燒開了我們把魚皮、和腌制的魚肉一片一片一起放下煮一下，燒開了放點白糖、味精關火，我們再把魚肉和魚頭和湯一起撈起來放在底部已經放了蔬菜的大碗里，再在上面撒點蔥花、鮮辣椒末，同時我們再起一口乾凈的鍋里倒上油，大火燒，一直燒到看起來油都快燒起來了的樣子，拿個大勺把油撈起來淋倒蔥花和辣椒末上（這個步驟其實就是蔥油）然後這個菜就完成了，趁熱吃哦?
小技巧
這個菜下飯味道真的很不錯
