原料
南瓜泥: 300g, 麵粉: 250g, 牛奶: 100g, 白糖: 30g, 酵母: 3g
步驟
1準備上述食材
2南瓜泥中依次加入白糖、牛奶、酵母,攪拌均勻
3再加入麵粉,攪拌成均勻的稠麵糊狀
4將蛋糕模內表面模油之後把南瓜麵糊倒入,表面抹平,晃勻
5放置於溫暖處,發酵至2倍大後碼上枸杞,或者紅棗(紅棗要對半切開碼)
6冷水上鍋蒸22分鐘(我用的電蒸鍋蒸饅頭模式)
7整好後不要馬上開蓋,虛蒸3-5分鐘再開蓋
8出鍋的南瓜發糕晾涼脫模、切塊。
9完成
小技巧
1.做發糕其實就是把麵粉變成放了酵母的稠麵糊。 2.發酵不要發太高,2倍差不多了,否則蒸好後中間部分會回縮