水魚煲 0

原料

甲魚: 1000g, 山藥、杞子、黨參、茨實: 適量, 石斛,紅棗、元肉: 適量, 羌: 幾片, 酒: 適量, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1湯料沖洗乾淨

2爆香羌片後,倒五碗清水加入湯料同煮,大火至水沸轉小火30分鐘

3甲魚請魚檔代為處理並鍘件,回家清洗乾淨加鹽,胡椒粉,酒淹製片刻。

4湯底鍋調至大火、將甲魚倒入,觀察到水煮沸時,蓋上鍋蓋就熄火,浸10分鐘,揭蓋試味調味完成。

小技巧

用剪刀仔細除去甲魚肉內黃色的油脂,清理乾淨後,魚湯不會覺得有腥味。

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