原料
雞蛋花: 一捧， 辣椒葉: 半斤， 薑片: 3、5片， 蒜頭: 2瓣， 熟鹹蛋: 一個， 香菇（可不用）: 一個， 鮮廋肉: 5片
步驟
1雞蛋花洗凈，水中浸泡。
2辣椒葉摘好、洗凈
3鹹蛋切丁、蒜頭對開、姜切片
4泡好的雞蛋花撕開花瓣
5水中加薑片煮滾
6下雞蛋花略燙
7至花瓣半透明時撈起
8辣椒葉灼熟，撈雞蛋花碗中。
9少許油爆香蒜瓣
10下鹹蛋略煎出油
11將灼過花葉的水到入鍋中，多煮一陣，加適量鹽調味，下鮮肉與香菇，可點綴幾顆枸杞。
12湯滾開後，倒入辣椒葉與雞蛋花中即可。
小技巧
煮鹹蛋時多等片刻，讓咸鮮味溶於湯中，因而鹽不可多加。
