原料
豬蹄: 2隻, 八角: 4個, 桂皮: 2根, 香葉: 6片, 花椒: 少許, 草果: 2個, 油: 菜籽油, 冰糖: 20粒, 生薑: 1個, 蒜頭: 5瓣, 辣椒: 15個, 鹽: 少許
步驟
1豬蹄買回來用清水泡30分鐘去掉血水洗凈,鍋里放入適量清水燒開,將豬蹄倒入煮3-5分鐘撈出。
2用清水沖洗乾淨備用。
3開小火倒入少量菜籽油燒熱。
4放入冰糖炒熔冒泡。
5倒入備用豬蹄。
6快速炒至上色。
7放入八角,桂皮,草果,香葉,花椒,干椒,鹽適量炒香。
8注入清水(沒過豬蹄為宜),把水煮干。
9撿出豬蹄(配料倒掉不要)裝入盤,放入高壓鍋內,蓋上蓋子開火上汽5分鐘關火。
10倒入少許菜籽油燒熱,放入辣椒,生薑,蒜頭,少許鹽炒熟。
11倒入蒸好的豬蹄收汁入味,盛出裝盤可以撒點蔥花。