原料
瘦肉: 100克, 豬大骨: 1根, 沙蟲: 100克, 大米: 1杯, 食鹽: 若干, 胡椒粉: 若干, 芹菜: 1棵, 生薑: 1塊
步驟
1(1)豬大骨過滾水去血腥和浮沫,入燉鍋燉煮約1個小時;
2(2)裡脊肉清洗後切細絲加入精鹽和胡椒粉拌勻,沙蟲洗凈後切兩段,姜切絲備用;
3(3)珍珠米洗凈加燉煮好的豬大骨湯熬煮約30分鐘(平時丸子醬嬤嬤節約時間偷懶,使用的是高壓鍋,一滋氣就關火);
4(4)少許食用油入平底鍋,先放入薑絲爆香,然後依次加入瘦肉和沙蟲炒制半熟;
5(5)將炒制好的薑絲沙蟲瘦肉倒入已備好的大骨湯米粥里小火熬制10分鐘。
6(6)最後根據個人加入適當精鹽、胡椒粉和芹菜沫出鍋。