原料
黃油: 40g， 細砂糖: 45g， 麥芽糖: 45g， 海鹽: 1g， 杏仁片: 62g， 黃油: 50g， 糖粉: 66g， 蛋白: 33g， 海鹽: 1g， 低粉: 100g
步驟
1#製作餡# 1、稱料，黃油、細砂糖、麥芽糖、鹽直接稱進煮鍋，杏仁片稱好放小碗中備用；
22、將煮鍋放電磁爐上小火加熱，刮刀隨時刮一刮底防止糊鍋，煮到小開冒泡，離火；
33、加入杏仁片，攪勻即可；
44、倒在油布或油紙上攤平，放在一旁降溫備用。
5#製作麵糊# 1、稱料，黃油軟化備用，粉類過篩，蛋白和鹽稱在一起攪勻；
62、軟化黃油用電動打蛋器（量小可以學我手動打…只要力氣夠）打發白，加入糖粉，攪勻；
73、蛋白和鹽，少量、多次加入，快速攪拌均勻；
84、加入麵粉，用刮刀攪拌均勻，裝入裱花袋，剪一個小口，不要太大，不然之後擠出來的線會太粗。
9#製作及烤制# 1、擠麵糊，按自己的喜好擠出大小圓，我喜歡擠小一點的，因為這樣做出來一口一個正好～；
102、在圓中間放入之前做好的杏仁片，注意不要放太多，因為糖會化，放太多會很甜；
113、風爐150度，烤制10-12分鐘，具體看上色。
小技巧
1、因為每個盾牌用到的杏仁片的餡比較少，但是量太小相對難操作，所以為了方便，本配方按容易操作的量來做，所以做完餡肯定是偏多的，大家可以減量，或者增加麵糊的量，如果用不完可以先冷藏密封保存 2、麵糊大概可以擠40*60烤盤2盤的圓～ 3、烤完晾涼之後記得放入密封罐，最好扔兩包乾燥劑密封保存喔
