韭薹: 一小把， 北極蝦: 適量， 鮮河粉: 一斤， 油: ， 雞精: ， 鹽:
1韭薹洗乾淨切斷
2北極蝦室溫下自然解凍至七成
3油鍋，倒入韭薹翻炒，剷出，接著另倒油炒北極蝦，最後倒入剛才炒好的韭薹加鹽炒勻
4韭薹和蝦全部剷出後下油另炒河粉，翻炒一分鐘，關火，調鹽和雞精
5利用國內餘溫加入剛才的韭薹和蝦迅速炒勻後盛出即可
河粉是鮮河粉，不是乾貨。超市和菜市場賣豆製品的地方一般都有售； 河粉易沾鍋，不宜炒的太久。
