蜂蜜長排麵包 0

原料

高粉: 300克, 蜂蜜: 45克, 蛋液: 30克, 鹽: 3克, 酵母: 5克, 牛奶: 165克, 黃油: 30克, 香酥粒: 適量

步驟

1把所有的原料(除香酥粒外)揉成麵糰,我用的是麵包機和面程序,15分鐘後加入黃油,再15分鐘後加入葡萄乾,將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵

2發酵至2.5倍大時,分成8份,揉圓松馳15分鐘

3把小麵糰搓成長條,依次擺放在烤盤中,最後發酵至2倍大

4在表面刷一層蛋液,散上香酥粒

5烤箱預熱180度,中層上下火烤18分鐘(麵包上色後蓋上錫紙)

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