原料
法國老面: 40g， 高粉: 60g， 低粉: 20g， 細砂糖: 30g， 奶粉: 10g， 酵母: 2g， 鹽: 3g， 黃油: 25g， 水: 40g， 餡: ， 鹹蛋黃: 16g(約1個量)， 細砂糖: 20g， 吉士丁粉: 10g， 奶粉: 10g， 黃油: 10g， 牛奶: 6g， 表面裝飾: ， 蛋液: 適量， 白芝麻或黑芝麻: 適量
步驟
1老面和麵糰材料（黃油除外）混合，揉至麵筋形成，有粗膜狀態，再加入黃油，揉至基本擴展（完全擴展最好）
2室溫（24℃左右）發酵60-70分鐘，麵糰2-2.5倍大
3分六份，排氣滾圓，醒發15-20分鐘
4中間裹餡
5二次發酵，溫度36℃，濕度80℃，發酵50-60分鐘
6刷蛋液，撒白芝麻或黑芝麻
7烤箱預熱，上下火160℃
8放入烤箱中層，上下火160℃，15-20分鐘左右即可（看色）
9出爐晾涼
10附餡的製作：1.將鹹蛋黃攪碎，加入黃油；2.加入吉士丁粉、奶粉和細砂糖，攪拌均勻；3.倒入牛奶；4.放入冰箱冷凍；5.用時拿出來即可
