原料
鰻魚: 500g， 鹽: 2g， 胡椒粉: 適量， 水: 100g， 料酒: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 生粉: 20g， 菇類: 適量， 木耳: 適量
步驟
1準備材料：鰻魚，鹽，水，胡椒粉，料酒，蔥，姜，生粉，金針菇（可換成其他菇類），木耳。
2將鰻魚去骨，按住魚尾，從魚尾到魚頭方向把魚肉剔下來，魚頭魚骨切塊備用，將魚肉放入攪拌機內，攪成肉泥，把打好的肉泥裝入合適的容器中；
3在魚泥中加入一點點料酒，薑末，鹽，胡椒粉，生粉，水一次加一點點；
4順一個方向攪拌上勁，中間可以將魚泥用力摔打幾下，這樣做出來的魚丸會更勁道；
5在鍋中加入適量水，加熱，注意不要把水燒沸；
6一手抓一把魚茸從虎口擠出圓形，用勺子接了放入水中；
7水要煮開了就加一點冷水，慢慢的魚丸就會浮起來了，撈起來過涼水，可以增加Q彈的口感；
8準備好蔥、姜、金針菇（可換成其他菌菇類）木耳等食材；
9鍋中放油加熱，放入蔥白和薑絲，煸出香味；
10放入魚頭、魚骨，略微煎一下；
11注入適量開水，熬煮至魚湯變白；
12加入魚丸、菌菇、木耳等食材，煮至魚湯再次沸騰即可出鍋；
13一碗熱氣騰騰又營養美味的鮮美菌菇鰻魚丸湯就做好啦~
14冬天也正是進補的好時候，這時候一碗養生湯最合適不過啦~養生湯適合調養體質， 養生保健，北風呼嘯的寒冷冬夜喝上一碗色香味美、營養健康的熱湯可以瞬間溫暖你整個冬天
