原料
棉花糖: 150克, 餅乾: 180克, 黃油: 30克, 蔓越莓干: 60克, 花生碎: 60克, 奶粉: 45克, 裝飾奶粉1: 5克, 裝飾奶粉2: 10克
步驟
1黃油切塊入不沾鍋,全程小火,攪拌至融化。
2倒入棉花糖,不停翻拌。
3棉花糖與黃油充分攪拌融合在一起。
4迅速加入奶粉,翻拌均勻,關火。
5取出掰碎的餅乾,蔓越莓干、花生碎。
6將他們倒入棉花糖中,輕微攪拌一下。
7帶上pvc手套, 用手反覆對食材進行揉捏 (主要使棉花糖均勻包裹住餅乾混合物)。
8揉勻之後,放入模具,開始整型,可藉助擀麵杖和刮板。
9裝飾奶粉1,用手持麵粉篩將其均勻撒在產品表面裝飾,達到雪花效果。
10待成品放涼,用鋸齒刀切成3cm*2.5cm*2cm的規格大小。
11放入盤中,將切塊後的雪花酥四周沾上裝飾奶粉2。 若想保留橫切面,層次分明的效果,可只在表面和底部沾上奶粉。
小技巧
1.餅乾不要用蘇打餅乾,易碎,揉捏變成渣渣的粉末狀態,影響雪花酥整體口感,要選用硬脆那種。 2.如果喜歡吃軟一點的雪花酥,待棉花糖完全融化後就要立即關火,反之,融化後繼續加熱30秒,再關火。