原料
五花肉: ， 鵪鶉蛋: ， 花椒: ， 薑片: ， 老抽: ， 鹽: ， 料酒: ， 雞精: ， 冰糖: ， 八角:
步驟
1標準的三線五花肉一塊！
2加花椒，薑片煮10多分鐘，撈出切塊。俺切得比較大砣，感口！
3各種配料，注意香料不要太多，不能把肉味壓到了！
4首先是炒糖色，用白糖冰糖都可以，用冰糖最後成菜顏色比較明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看個人的習慣嘛。小火，用鍋鏟一直不停的攪動，至鍋內糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時，加一碗開水進切，燒開後盛出備用！
5炒好的糖色就是這個樣子！
6鵪鶉蛋需要處理一哈！
7加老抽拌勻！
8過濾去多餘的老抽！
9油燒八成熱，下入鵪鶉蛋炸出虎皮！
10盛出備用！
11一步很重要！小火，下肉慢慢煸炒，這個過程比較久，大概要十多分鐘。只有把油都煸出來了，吃起才會肥而不膩！
12鍋里的油越來越多，把油必出來，繼續翻炒！
13到這樣就差不多了！
14下蔥姜蒜，花椒，香料等，翻炒一哈！
15加水，加鹽，雞精，料酒。下入先頭炒好的糖色，注意不能加醬油哈，為毛喃？因為毛大爺他是不吃醬油的。而且加了老抽以後會越煮越黑，最後出來黑雀雀的，就不好看
16蓋起，小火煨制一到一個半小時
17差不多了，把蔥姜香料等東西挑出來。當然，這只是為了好看一點，你也可以不挑！
18下入鵪鶉蛋，大火收汁。在你的口水滴進鍋里以前，出鍋裝盤！
19完工！
20趁左右無人，趕緊捻一砣來整
21安逸哇。
22口水。。。。。。。
小技巧
還有不清楚的做法的朋友可以問我：1918446099
