原料
雞蛋30克,麵粉130克,奶油奶酪25克,糖50克,黃油50克,無鋁泡打粉1克可可粉8克,紅曲粉8克,食用色素1滴,糖粉少許:
步驟
1通麵粉、可可粉、紅曲粉和無鋁泡打粉,混合後過篩。
2黃油和奶油奶酪刮成薄片,在室溫下軟化後,加入細砂糖,打至順滑。
3逐次加入蛋液,打至完全融合。
4篩入粉類材料,加二滴紅色食用色素和兩滴香草精,拌勻。
5用手捏成稍薄的小圓餅,放在烤盤上。中間留少許膨脹距離。
6COUSS CO-6001烤箱,上下火150度預熱完後烤盤入中層,烘烤18分鐘左右。
7取出放在晾網上,晾涼後,在表面篩少許糖粉即可。
8成品
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小技巧
1、 因為北方室溫仍然較低,我把盆坐在溫水裡打的。不用打發,打至順滑即可。 2、 降低了無鋁泡打粉的用量,不是普通黃油曲奇酥脆的口感,外部較脆,內部是稍濕潤柔軟的口感。如果喜歡酥脆的,可把奶油奶酪全換成黃油,將黃油打發,並增大無鋁泡打粉的用量。 3、 烘烤的溫度和時間僅供參考,具體要根據烤箱性能和餅乾的大小厚薄酌情增減。