原料
酵母: 6克， 麵粉（河套牌）: 600G， 水: 295G， 糖: 60G
步驟
1麵包桶內加入溫水
2加入18G新鮮酵母（乾酵母就是6G），靜置10分鐘左右（目的是為了活躍酵母）
3靜置後的狀態 乾酵母的話靜置後表面會產生氣泡
4加入60G白糖
5加入600G麵粉
6將和面桶放入麵包機選擇餃子皮模式和面15分鐘
715分鐘後面活好的狀態
8因為我自己早上起來現做現吃所以第一次發酵我直接放冰箱裡冷藏發酵一晚，放入冰箱前拿個保鮮袋將麵包機桶包住防止表面硬化。 這一步如果要直接發酵就是麵糰放在麵包機內蓋住蓋子發酵20-30分鐘至兩倍大即可（發酵好的標準是麵糰發到兩倍大，麵糰撕開如蜂窩狀絲絲感）
9發了一晚後第二天早上拿出來的狀態 ，已經達到兩倍大 撕開麵糰中間如蜂窩狀有絲絲的感覺
10把麵糰拿出開始二次揉面，二次揉面我喜歡直接手揉
11揉一會可以切開麵糰看看，如果麵糰中間還有很多氣泡那就是還沒揉夠，此時請繼續揉
12揉到這個狀態就快好了 在幾下就差不多了
13揉好的麵糰開始從中間往兩邊搓成長條
14拿鋒利的菜刀直接切成大小差不多的劑子，此法叫刀切饅頭
15我用了一半麵糰做了饅頭
16一半做了包子。 做好的包子饅頭上鍋，蒸鍋內放入溫水 ，上蓋發酵20分鐘左右
17發酵好了以後開大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘在開蓋，好吃的包子饅頭就出爐了
小技巧
1.水量根據當地氣溫濕度做調整，北方的水量可能得大一些
