原料
雜糧預拌粉: 300g， 紫薯: 一個（約100g）， 酵母: 2g， 溫水: 約150g（酌情添加）， 奶粉: 2勺（約8g）， 板栗陷: 100g
步驟
11.準備好所需材料
2紫薯蒸好後趁熱用勺子壓成泥狀（因為這次用的是雜糧預拌粉，麵粉本身就摻了瓜子、麥片等大顆粒，所以不要求紫薯泥很細膩，只要沒有太大的塊狀就可以。如果是用低粉，可以將紫薯過篩，這樣紫薯泥更細膩，與麵粉的融合會更好）
3取60—80克35℃左右的溫水，不燙手就行，加入酵母，攪勻後靜置5分鐘左右
4加了葵花子、黑芝麻、燕麥片、碎黑麥的雜糧粉要比低粉更適合拿來做減肥餐主食，這款本是用來做雜糧麵包的預拌粉，被我拿來蒸饅頭了
5倒入麵粉
6加入2勺奶粉（為了給饅頭加入些蛋白質和奶香）
7加入紫薯泥
8將靜置好的酵母水慢慢地邊攪拌邊加入到麵粉中，可酌情添加溫水，攪拌成絮狀
9用手將絮狀面塊反覆揉至表面光滑，蓋保鮮膜室溫發酵
10當麵糰發酵至1.5—2倍大時，用手指沾麵粉在麵糰中心插孔，孔不回縮，即是發酵完成
11發好的麵糰撕開後的樣子
12開始揉面，揉面時可以適當加些麵粉，充分擠壓排氣，反覆揉至沒有大的氣孔後搓成長條狀，揉面時間在10—15分鐘左右
13把麵糰切成小劑子
14將每個小劑子再次反覆揉，適當加些麵粉，揉好後壓成圓餅
15將板栗陷放入麵餅中心，並揉搓成饅頭型（此處可以盡情發揮，想揉成心形，星星，兔子的都可以）
16麵糰搓好，準備上鍋， 蒸鍋里放入足量的水， 把饅頭胚子放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋醒發20分鐘（ 有說放涼水的，有說放熱水的，我第一鍋放的涼水，第二鍋直接熱水上鍋，用熱水醒發的更快一點）
17饅頭胚子醒發至比原來略大一圈後開始蒸，蒸15分鐘左右，蒸好後不要馬上開鍋蓋，保溫繼續虛蒸5分鐘後再開鍋蓋
18美味健康的紫薯板栗雜糧奶饅頭就出鍋啦！
19我做的個頭比較小，每個大概50g左右，每個熱量大約120大卡，一個小饅頭就包含了谷、薯、堅果等多種食物類型，可以同時補充蛋白質、纖維和碳水，減肥餐必備主食！
小技巧
1.取麵粉時可以多準備出半小碗麵粉做補面，揉面時手上沾些乾麵粉，麵糰不會粘手 2.這個菜譜可以自己靈活改變，不喜歡紫薯的可以改成紅薯、南瓜、山藥，沒有奶粉也可以用牛奶、雞蛋來代替 3.在這裡貼上千焦和大卡的換算公式，方便小夥伴們自己計算熱量: 大卡=千焦÷4.182
