原料
黃油: 60克， 低筋麵粉: 100克， 細砂糖: 40克， 粗砂糖: 10克， 鹽: 1ml， 小蘇打: 1.25ml， 水: 15ml， 開水: 25ml， 肉桂粉: 5ml， 丁香粉: 2ml
步驟
1將40克細砂糖倒入小奶鍋中再加入15ml水，小火加熱，注意過程中不要晃動鍋子也不要攪拌，直到鍋里的糖液變成下圖這樣的金黃色，能聞到甜甜的焦糖香味就可以了。請一定用小奶鍋熬煮，如果鍋太大，會導致小火加熱時鍋中央部位與周圍部位受熱不均勻，鍋中間的糖都焦了，周圍的糖可能還沒化。另外熬糖時請不要離開，注意觀察糖液的狀態，不要熬糊。
2糖液熬到焦黃後，加入25ml開水，然後晃動奶鍋使糖與水混合均勻成為金黃色的糖液。如果發現加入開水後糖沒能完全溶解在水中，可把鍋一邊放在火上繼續加熱一邊晃動，直到糖完全溶解。
3在等待糖液冷卻的時候，把軟化好的黃油中加入鹽打蛋器打到順滑，不需要打發。
4等糖液完全冷卻或至少跟手的溫度差不多以後，把糖液倒進黃油中，因為糖液很粘稠，這裡要用刮刀才能把糖液全部刮下來。
5用打蛋器把黃油和糖液攪拌均勻。
6把小蘇打，肉桂粉和丁香粉加入低筋粉中拌勻。
7第6步中的粉過篩加入第5步的液體中，用刮刀翻拌均勻成麵糰。
8最後將粗砂糖倒進麵糰中翻拌均勻。粗砂糖之所以最後加是為了保持餅乾烤完以後還能吃到糖沙沙的口感，防止在之前步驟中融化了，這一步一定要用粗砂糖的原因也是為了這個口感，在烤的過程中粗砂糖會有一部分保留下來成為餅乾中的糖顆粒。
9麵糰可能比較軟不好整形和切片，可以裝進保鮮袋然後放冰箱裡冷凍直到滿足切片需要的硬度。如果不需要切成特殊形狀，我建議直接在保鮮袋裡整形成圓柱或長方體，不擀成薄片，凍硬後直接切成方片或圓片。因為這款餅乾的麵糰比較粘手，擀成薄片切開後拿起來再往烤盤裡裝時容易壞，別問我是怎麼知道的...
10凍硬的 麵糰切片後擺入鋪好油紙的烤盤中，烤箱預熱200度，烤箱中層上下火烤15分鐘即可。
小技巧
原料中一些輔料如肉桂粉，丁香粉和鹽等都是用ml表示的，因為用的是量勺而不是稱重。 如果您有什麼問題或者有建議，歡迎留言哦！
