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原料
奶油奶酪: 200g, 牛奶: 84g, 低筋麵粉: 70g, 牛奶: 90g, 蛋黃: 90g, 蛋白: 180g, 細砂糖: 84g, 藍莓: 適量
步驟
1配方中的所有材料稱重備用,模具下層墊油紙,邊上塗黃油撒粉;此配方為2個三能乳酪模的量。奶油奶酪隔溫水攪拌至順滑,將配方中牛奶84g倒入奶酪中,攪拌均勻
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2換一個容器,倒入90克牛奶,篩入低筋麵粉,用攪拌抽攪拌均勻
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3將撐拌好的牛奶麵糊倒入奶酪糊中完全拌至均勻
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4隔水加熱,邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒
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5再加入蛋黃
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6將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化
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7蛋白+糖
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8打到濕性發泡狀態
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9分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合
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10將混合好的乳酪糊倒入模具中
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11震出氣泡,將洗凈的藍莓鋪在蛋糕中
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12隔水烘烤,23.150度下層,上下火約90分鐘
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13很美味的藍莓輕乳酪蛋糕
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14組織也很好哦
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