原料
奶油奶酪: 125克， 牛奶: 50克， 糖霜: 45克， 雞蛋: 6個， 低筋麵粉: 25克， 黃油: 30克
步驟
1蛋黃，蛋白分離
2奶油奶酪，牛奶倒入小盆里，隔熱水拌均勻無顆粒狀
3黃油加入奶油奶酪糊中，至黃油融化，攪拌均勻
4小盆離開熱水，分次加入蛋黃，加一個拌一個
5篩入低筋粉，攪拌均勻，無顆粒（蛋黃糊備好了）
6把烤盤裝7分滿水，放入烤箱下層，180℃，15分鐘，預熱烤箱。
7蛋白加幾滴檸檬汁，加糖霜，用電動打蛋器先高速，再低速的打成濕性發泡（可以拉出軟軟的彎鉤狀態）
8打發好的蛋白先去1/3的量加入蛋黃糊里，由下往上翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊
9蛋糕模具內抹上少許油紙（可用黃油擦一下），在底部包上錫紙，倒入乳酪蛋糕糊
10把烤網放置在中層，將模具放在烤網上水浴烤，180℃-30分鐘，再轉150℃-25分鐘，好後在烤箱裡燜30分鐘
