原料
排骨: 適量， 蓮藕: 一節， 花椒: 少許， 八角: 一個， 蔥: 一段， 姜: 四五片， 朝天椒: 兩三個， 香菜: 一把， 小蔥: 一把， 料酒: 三勺
步驟
1蔥切段，姜切片，蓮藕切塊，小蔥切碎，香菜切長點
2將排骨放少許料酒，薑片，提前浸泡四十分鐘或一個小時。為了去除腥味和血沫。
3鍋內放入適量的水，大火燒開，將浸泡好的排骨放進去焯一下。把上邊的油沫撇去，將排骨撈出。
4將鍋內放入涼水，放入排骨，花椒，八角，薑片，蔥，大火燒開，燒開後將大料撈出，轉中小火慢燉，燉一個小時就好了，水少可添熱水。如果是高壓鍋十五分鐘就好，如果是電磁爐可以多一個半小時！
小技巧
1排骨焯好後，也可以取熱水再燉。 2如果燉到最後水少，可添熱水，涼水會使肉的口感變硬！ 3排骨入鍋燉差不多二十分鐘後將大料撈出，不然，影響後邊湯的味道，也可以不放大料。 4可以加少許的糖，提鮮！
