原料
廣式臘腸: 2根， 大米: 1杯， 雞蛋: 1個， 小油菜: 5顆， 食用油: 0.5湯匙， 鹽、姜、油: 少許， 蚝油: 1湯匙， 涼開水: 1湯匙， 六月鮮生抽: 2湯匙， 白糖: 0.5湯匙， 香麻油: 0.5湯匙
步驟
1取小號琺琅鍋，在鍋底抹薄薄一層油。把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1∶1.5，浸泡1個小時。
2浸泡好的大米，加入0.5湯匙食用油拌勻。
3將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，將米飯煮至八成熟（琺琅鍋煮很快，大約10分鐘）。
4煮飯的過程中，把臘腸切片，再切點薑絲。把小油菜洗凈，另取鍋放水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟，撈出瀝干油分。
5鍋中水分快乾時，在米飯表面鋪上臘腸片和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上鍋蓋再小火煮5分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著鍋蓋燜15分鐘。
6調味汁：1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
7燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
小技巧
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