原料
鱸魚（鯧魚）: 1條， 食用油: 克， 生薑: 8片， 大蒜: 4瓣， 糖: 10克， 醋: 4勺， 鹽: 8克， 生抽: 3勺， 干辣椒: 3個， 料酒: 2勺， 大蔥: 半根
步驟
1冷鍋冷油，加入白糖，化糖，同時燒一壺開水
2注意糖不要焦了，油熱後依次放入生薑、大蒜、大蔥、干辣椒
3姜蒜炸熟後，依次倒入生抽和醋，將魚入鍋，並在周圍淋上料酒，料酒受熱揮髮帶走魚腥味
4將燒好的開水從周圍倒入鍋內，沒過魚身，大火收汁
5將魚盛入盤內，並將糖醋汁澆於魚身
小技巧
水要加夠，否則魚頭不易熟並且上面這一面沒味
