原料
雞腿肉: 1000克， 大土豆: 1個， 草果八角/桂皮: 1個/一小塊， 花椒: 一小撮20，30粒左右， 干辣椒: 8個， 洋蔥青椒: 各半個， 老抽: 1/2大勺， 生抽: 2大勺， 郫縣豆瓣醬: 1大勺， 糖: 3大勺， 番茄醬: 2大勺， 鹽/雞精/料酒: 適量
步驟
1雞腿肉 土豆 洋蔥 青椒切塊
2準備好各種調料
3鍋內加水，料酒，蔥段雞塊。水開後撇去浮末，雞塊撈出瀝干水分
4鍋內放油燒熱，加入，八角桂皮花椒辣椒草果大蒜薑片煸香
5放入雞肉土豆加入剁碎的郫縣豆瓣，番茄醬，糖，老抽，生抽炒勻
6加水（這裡也可以放啤酒或者可樂）要沒過雞塊，大火燒開轉中小火燉制土豆軟爛
7最後放鹽雞精，洋蔥青椒翻炒下在燜幾分鐘即可
小技巧
1如果用可樂燉雞糖就不要放了。 2配菜也可以換成自己喜歡的其他菜不過最好不要加水分太大的蔬菜 3如果不喜歡顏色太重的朋友也可以不放老抽生抽減半 4如果是新土豆建議先過油去下澀味 5紫洋蔥不要燉太久會掉色 6雞肉可以不抄水，炒香香料後直接放生雞肉煸至變色在加土豆，當然油就要相對少放了
