原料
雞蛋（巧克力黃油蛋糕）: 1個， 低筋麵粉（巧克力黃油蛋糕）: 47克， 細砂糖（巧克力黃油蛋糕）: 25克， 黃油（巧克力黃油蛋糕）: 50克， 黑巧克力（巧克力黃油蛋糕）: 50克， 牛奶（巧克力黃油蛋糕）: 20克， 泡打粉（巧克力黃油蛋糕）: 1.5克， 小蘇打（巧克力黃油蛋糕）: 1克， 雞蛋（巧克力海綿蛋糕）: 2個， 細砂糖（巧克力海綿蛋糕）: 6(蛋黃)+12(蛋白)克， 低筋麵粉（巧克力海綿蛋糕）: 25克， 可可粉（巧克力海綿蛋糕）: 10克， 牛奶（巧克力海綿蛋糕）: 16克， 色拉油（巧克力海綿蛋糕）: 16克， 淡奶油（慕斯液）: 200克， 細砂糖（慕斯液）: 15克， 朗姆酒（慕斯液）: 5毫升， 檸檬汁（慕斯液）: 5毫升， 牛奶（慕斯液）: 10克， 吉利丁片（慕斯液）: 2片， 水（糖酒液）: 30克， 細砂糖（糖酒液）: 10克， 朗姆酒（糖酒液）: 10克
步驟
1巧克力黃油蛋糕：將巧克力和黃油切小塊。
2隔水溶化後加入糖、牛奶，攪拌均勻。
3稍稍放涼後，加入雞蛋液拌勻。
4篩入混合了低筋麵粉、泡打粉、小蘇打的粉類混合物，翻拌均勻。
5準備好8寸的方盤，墊上錫紙。將上步的巧克力黃油蛋糕液倒入，抹平，震兩下。
6放入預熱好的烤箱，中層，上下火180℃,10分鐘。
7烤好後取出，撕開周圍的錫紙，讓蛋糕慢慢冷卻後，用刀將蛋糕切成15CM*15CM的方形蛋糕片。
8切下來多餘的邊角料，放進烤盤，進烤箱上下火200℃,200分鐘，烤到脆脆的。
9把脆脆的邊料碾碎，待用。
10現在來做巧克力海綿蛋糕，蛋黃和蛋白分開，蛋黃加細砂糖攪打均勻。
11加入牛奶和色拉油，攪打均勻。
12篩入低粉和可可粉，翻拌均勻。
13蛋白加糖打至濕性發泡，不到濕性發泡也可以。我一般打到提起打蛋器，有兩個下垂的尖角就停止了。
14將1/3的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再將蛋黃糊倒進蛋白盆中，繼續翻拌均勻。
15倒入模具，入烤箱，中層，上下火185℃,15分鐘。
16烤好後，冷卻脫模，將上層不平整的部分削去。留下一塊平整的蛋糕片待用。
17來做慕斯液，在淡奶油中加入糖、檸檬汁、朗姆酒，用電動打蛋器打出清晰的花紋即可。
18將做巧克力黃油蛋糕多出來的邊角料碎屑，加入打好的淡奶油中，翻拌均勻。
19牛奶加熱，放入已經用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。倒入奶油中拌勻，成為慕斯液。
20來做糖酒液，將細砂糖倒入水中，加熱至糖完全溶化，冷卻後倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。
21取出巧克力黃油蛋糕，模具底部墊上油紙，放上黃油蛋糕，刷上糖酒液，多刷點。
22倒入一半的慕斯液，抹平，在慕斯液上面再放上刷了糖酒液的巧克力海綿蛋糕，倒入剩下的慕斯液，抹平。 其實很簡單，從下往上數是巧克力黃油蛋糕——糖酒液——慕斯液——巧克力海綿蛋糕——糖酒液——慕斯液。
23放入冰箱，冷藏過夜。第二天取出，用吹風機在模具四周吹一下，就可以很輕鬆地將蛋糕從模具出取出切片。切的時候要快，模具底部墊上油紙，也是為了很輕鬆地將切好的蛋糕移入盤子。
