原料
五花肉: 200g， 蒜頭: 5瓣， 甜麵醬: 20g， 雞精: 2g， 蔥姜: 適量， 洋蔥: 半個， 干黃醬: 20g， 料酒: 15g， 油: 20g
步驟
1準備好食材，去皮五花肉，圖中兩個小碗中黑色的是干黃醬與甜麵醬。
2五花肉洗乾淨後切丁，洋蔥蒜頭切成丁
3鍋子燒熱後放油，油溫七成熱時，放入薑片下鍋爆香，接著放入洋蔥丁煸炒至透明後放入蒜末繼續煸炒。
4放入肉丁繼續煸炒，如果做炸醬的話就要買夾心肉，要先把肥的部分先炒出油來再下瘦肉丁，我放的是五花肉，並不是很油的肥瘦分開那種，可以一起下鍋的。
5肉丁炒到顏色發白後加入干黃醬與甜麵醬炒勻。加入料酒炒香後加入200克熱水，燒開後轉小火。
6慢煮半個小時後，把醬肉收汁至濃稠，出鍋前加入雞精炒勻，把薑片揀去不用，撒上蔥花起鍋。
小技巧
肉丁醬的調味主要靠干黃醬與甜麵醬來完成，醬料里包含了鹽分與甜味，不需要再加鹽與糖，甜麵醬加進去是中和下干醬的鹹味，用來提鮮，菜品吃不出甜味的，醬香咸鮮超好吃。
