原料
紫薯: 170克， 麵粉: 180克， 溫水: 190克， 酵母: 4克， 白糖: 30克， 紅棗: 若干， 6寸模: 一個
步驟
1準備好如上材料，糖忘拍了，30克白砂糖，也可用蜂蜜代替。
2酵母倒入溫水，攪拌均勻，水的溫度大約30～35度之間，與手溫差不多。
3紫薯去皮後約170克，切片，隔水蒸熟，搗成泥，倒入溫水中，攪拌均勻。
4篩入麵粉，攪拌至無乾粉狀。
56寸模四周底部抹薄油。
6拌好的麵粉糊倒入模具，放至溫暖處發酵，約1個小時左右，視溫度而定，冬天時間長些，夏天時間短點。
7發至9分左右，放上紅棗裝飾，也可用其他，如蔓越莓等。
8鍋中水開後，放入發糕隔水蒸25分鐘左右，悶5分鐘，開蓋取出。
9溫熱不燙手後即可脫模，找個杯子或瓶子（杯子口徑比模底小，高度高於模具）放在模底，輕輕往下拉即可。
10翻過來，把底部去掉，很平整。
11切一塊，咬一口，慢慢品嘗，紫薯的味道瀰漫開來，不甜不膩，喜歡甜的親們可以增加糖量。
