原料
法國麵包專用粉: 500g， 摺疊奶油: 250g， 蘋果泥: 適量， 蘋果: 2個， 鮮酵母: 15g， 鹽: 10g， 水: 250g， 蓮子: 適量， 紅糖: 200g（摺疊用）
步驟
1將所有材料一起攪拌至表面光滑有彈性
2冷凍2小時
3將冷凍好的麵糰擀開
4包入摺疊奶油，對摺包起
5三折兩次後，冷凍鬆弛30分鐘
6擀開放入紅糖，摺疊三折最後一次
7擀開至4mm厚度，捲成圓柱形，冷凍30分鐘
8切成100g一個的圓柱形
9將麵糰擀開抹上蘋果泥，沾上肉桂粉
10將麵糰放在蘋果上面
11最後以溫度28℃，濕度75%發酵40分鐘
12以上火210℃，下火180℃，烘烤18分鐘
