原料
材料：紅菜頭: 1個， 鮮橙: 2個， 菊苣: 適量， 鹽、黑椒碎: 適量， 橄欖油: 適量， 烤核桃仁: 適量， 色拉汁：橙汁: 4個分量， 蒜頭（壓碎）: 1瓣， 肉豆蔻（壓碎）: 4粒， 香草條: 1/2條， 橄欖油: 100ml
步驟
1色拉汁：將橙汁(去除果核)放小鍋內，加入蒜頭、 肉豆蔻，用小火煮約1 小時成糖漿狀，將色拉汁 過篩，趁熱加入香草籽 ( 用小刀取出 ) 及橄欖油拌 勻備用。
2紅菜頭洗凈後，放在烤盤上，加入鹽、黑椒碎、橄 欖油，以180˚C 已預熱烤箱烤約30 分鐘，取出 放涼。
3紅菜頭去皮切塊，橙子去皮起肉，平均放在菊苣 上，伴以色拉汁同吃。
小技巧
煮橙汁約 1 小時需用最小火，否則橙汁會幹掉或有煙味。
