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原料
苦瓜: 中等一根, 北豆腐: 一塊(200~300克), 雞蛋: 2個, 豬肉片: 100克左右, 調料: , 日本味素(提鮮,可用海帶煮的汁代替): 少許, 木魚花: 少許, 鹽、醬油、料理酒、美乃滋(備選)、芝: 少許
步驟
1將苦瓜對半切開,用勺子把瓤挖出,切成片,撒上少許鹽靜置一旁備用;豬肉加入少許料酒拌勻備用。
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2兩個雞蛋加少許美乃滋用打蛋器混合均勻。
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3不粘鍋放少許油,豆腐在手中稍微捏碎,油熱後加入。中大火炒至豆腐表皮稍帶焦黃色後盛出。
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4鍋中放少許油,加了鹽的苦瓜稍微沖水(洗掉鹽分),用手擠出水分放入已熱的油鍋中,中火炒1分鐘左右後加入豬肉片,繼續翻炒。
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5豬肉片變色之後加入豆腐翻炒。
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6加入雞蛋液,加入少許日本味素、醬油、鹽和少許香油調味,稍微混炒一會兒盛出,撒上少許木魚花即可。
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