原料
雞蛋: 1個, 醬油: 適量, 鹽: 適量, 溫水: 比打散蛋液多1.5-2倍,水溫40-50度, 香油: 適量
步驟
1首先,蒸鍋加水放到爐子上準備燒開。
2雞蛋打到一個小碗里,加入適量鹽(根據個人口味,我大概加了不到1/2小勺的量),攪拌均勻。
3加入約1.5倍的溫水,邊加水邊攪拌均勻。 (因為自己家人吃,如果想要更細膩的話,可以攪拌均勻後用濾網過濾一下)
4放入燒開的蒸鍋里, 注意!!!此處就是小技能!用盤子或大於蛋液碗的容器蓋住蛋液碗,也可直接用帶蓋子的小盅(如下圖種自帶蓋子的容器)。也有的會用到保鮮膜,但總覺得加熱後不健康,這就是當媽的糾結吧,哈哈。 蓋上鍋蓋,中火蒸14分鐘左右,關火開蓋。
5將小碗取出,倒入一點溫水、適量醬油、香油,也可加入適量蔥花或者蝦米,自行搭配哦。 叮~細滑的雞蛋羹就做好啦,開吃! 好味道就是這麼簡單!
小技巧
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