簡介
雞蛋蒸著吃，營養健康，特別適合家裡的老人孩子。
原料
雞蛋4個，生抽，蔥
步驟
1、雞蛋打散。 2、在打散的雞蛋里倒入溫水。水的用量大概為雞蛋體積的1/2-1的用量。 3、放在蒸鍋里大火燒開。有熱氣了，開鍋蓋，放出蒸汽，然後蓋上，改成中小火。 4、蒸8-10分鐘即可。可以透過蓋子觀察，看到雞蛋凝固了即可。 5、在蒸雞蛋的時候，用熱油炒熟切碎的大蔥，備用。 6、把炒熟的大蔥撒到雞蛋羹上，撒上生抽即可食用。
小技巧
1、要選擇一個盤子或者不鏽鋼的容器，我是用烤麵包的，烤盆蒸的，因為是鐵制容器，傳導熱快，雞蛋容易熟。如果是陶瓷盤子，沒有金屬的容器熟的快。 2、不能用太小的容器，因為雞蛋太厚了，上面的熟了，下面的沒熟，要蒸的時間長，容易出蜂窩。如果盤子大，這樣雞蛋液和水蒸汽的接觸面積大，容易熟。 3、不能用大火蒸，大火蒸會有很大蜂窩，不夠嫩。 4、個人建議撒生抽吃，比放鹽要鮮嫩很多。 5、大蔥在中醫里也是藥材，蔥白是辛溫解表的，預防感冒。
