原料
液種原料: ， 高筋麵粉: 75克， 水: 75克， 酵母: 0.5克， 麵糰材料: ， 高筋麵粉: 100g， 全麥粉: 75g， 耐高糖酵母: 3g， 細砂糖: 30g， 奶粉: 13g， 全蛋液: 20g， 牛奶: 75g， 鹽: 4g， 黃油: 20g， 黑白芝麻: 20g
步驟
1液種材料全部混合，常溫外發酵至內部起泡，然後放入冰箱冷藏16小時以上 將除黃油，鹽和黑白芝麻以外的材料全部放入廚師機(包括液種材料，液種材料不需要提前拿出來變常溫。) 我的廚師機是搏世，攪拌麵糰是1-4檔。2檔慢速攪拌均勻，成團後將攪拌機轉成3檔中高速攪拌出廷展性。
2麵糰攪拌至廷展性，通常麵糰開始掛鉤離缸。 放入黃油和鹽，這時候請用手抓麵糰，利用手的溫度讓麵糰更快的和黃油混合。用4檔高速攪拌 麵糰攪拌至表面光滑時，用手指輕輕撐開麵糰呈稍透明的薄膜狀(手膜)
3麵糰放在28℃處基本發酵，夏天30-40分鐘，冬天60分鐘。很多時候基本發酵喜歡發大大的，這樣空氣進太多也不好，麵糰太多氣泡可不好 發酵好的麵糰拿出平均分割成三個麵糰
4分割好的麵糰用手壓出氣體，滾圓，收口朝下擀平，然後將麵糰翻過來，從上往下滾成圓柱狀(2.5-3圈) 放好用保鮮膜包好中間發酵15-20分鐘。 中間發酵好的圓柱狀麵糰收口朝下擀平，然後將擀平的麵糰翻過來，再一次從下往下滾2.5-3圈。放入450克吐司模具中 夏天在微波爐放一碗熱水，把模具放入發酵到9分滿模。為什麼放微波爐，因為烤箱要預熱。
5烤箱預熱190℃，預熱30分鐘放入模具。 180℃烤30-40分鐘 吐司烤上色就用錫紙蓋好 烤好的吐司脫模，讓吐司躺下冷卻。不要讓吐司站著冷卻，這樣吐司會壓至彎腰。 吐司帶一點溫度時用保鮮袋裝好，明天就可以切片。 切片也是要讓吐司躺著切，記得哦。
